強みとこだわり

鮮度を守る、船上の技術。

魚は、獲った瞬間から鮮度が変わります。

田川漁業では、魚種や状態に合わせて、船上で活け締めや首折りなどの処理を行い、その後の氷の量も調整します。

獲った直後から、できるだけ良い状態を保つ。
うまい魚を届けるための仕事は、船の上から始まります。

水揚げから箱詰めまで
一貫した自社管理

田川漁業では、魚を獲って仕事を終わらせません。
水揚げ、選別、鮮度管理、箱詰め、出荷まで、魚の状態を自分たちの目で見ながら、一つひとつの工程を自社で行います。

獲るだけではなく、どう届けるかまで。
最後まで魚に責任を持つためのやり方です。

魚に合わせて、氷を変える。

魚の状態は、毎日同じではありません。

季節、水温、魚種、その日の状態を見ながら、箱に入れる氷の量や扱い方を変えていきます。
決められた作業を繰り返すのではなく、その魚にとって何が一番いいかを考える。

小さな判断の積み重ねが、届いた時の鮮度をつくります。

安定した供給のために。

田川漁業では、海上に複数のイケスを持ち、獲れた魚を良い状態で保ちながら、出荷するタイミングを調整します。
時化で他の船が出られない日でも、イケスから魚を届けられる。

多く獲るだけではなく、いつ届けるかまで考える。
安定供給と魚の価値を両立するための、田川漁業の強みです。